Ẩm thực

Top 10 Boulangerie và Pâtisserie Paris Người Việt Phải Đến — Croissant, Éclair, Mille-feuille

chuyenhangphap

Tháng 6 21, 2026

12 Min Read

66 Views

0 Comments

Paris có hơn 33.000 tiệm bánh mì và bánh ngọt. Nếu bạn đến Paris lần đầu và hỏi người địa phương “tiệm nào ngon nhất?”, họ sẽ tranh luận với bạn cả buổi chiều — và vẫn chưa đồng ý được với nhau.

Nhưng trong số hàng chục nghìn tiệm đó, có một nhóm nhỏ đứng hẳn trên một tầng khác. Đây là những nơi mà một chiếc croissant không chỉ là bữa sáng — mà là một tuyên ngôn về kỹ thuật, nguyên liệu và triết lý làm bánh. Những nơi mà hàng người xếp từ 7 giờ sáng, mà đặt bàn trước cả tháng vẫn chưa chắc có chỗ, mà tên tuổi của chủ tiệm được nhắc đến như nghệ sĩ chứ không phải thợ thủ công.

Sau 16 năm sống và làm việc tại Pháp, đây là danh sách 10 boulangerie và pâtisserie Paris mà người Việt có mặt tại Paris — dù chỉ một ngày — không nên bỏ qua.

1. Du Pain et des Idées — Boulangerie đẹp nhất Paris

Địa chỉ: 34 Rue Yves Toudic, 75010 Paris (Canal Saint-Martin) Mở cửa: Thứ Hai – Thứ Sáu, 6:45–20:00 | Đóng thứ Bảy, Chủ Nhật

Không có boulangerie nào ở Paris kết hợp được lịch sử kiến trúc và chất lượng bánh ở mức độ như Du Pain et des Idées. Tòa nhà từ năm 1889 với nội thất Art Nouveau nguyên vẹn — trần vẽ, kệ gỗ cong, đèn cổ — là bối cảnh cho những chiếc bánh mà chủ tiệm Christophe Vasseur tạo ra với triết lý rất đơn giản: ít sản phẩm, nhưng mỗi thứ phải hoàn hảo.

Đừng đến đây vì menu phong phú — danh mục chỉ có vài món. Hãy đến vì chiếc escargot pistache-chocolat (bánh cuộn hình ốc sên nhân hạt dẻ cười và socola) và ổ pain des amis bán theo từng góc tư. Croissant ở đây được làm với bơ AOP Charentes-Poitou — loại bơ được kiểm soát xuất xứ nghiêm ngặt nhất nước Pháp — và lớp laminage (cán bơ nhiều lớp) tạo ra độ giòn xốp mà ít tiệm sao chép được.

Mẹo: Tiệm đóng cuối tuần — đây là điều hiếm gặp nhưng Christophe muốn thợ của mình nghỉ ngơi thực sự. Lên kế hoạch ghé vào ngày trong tuần.

2. Cyril Lignac — Ngôi sao truyền hình thành đầu bếp huyền thoại

Địa chỉ chính: 24 Rue Paul Bert, 75011 Paris (Oberkampf) Các chi nhánh: nhiều địa điểm tại Paris

Cyril Lignac là cái tên người Pháp nào cũng biết — đầu bếp kiêm người dẫn chương trình truyền hình nổi tiếng, nhưng đằng sau sự nổi tiếng đó là một tay nghề pâtisserie thực sự đáng nể.

Điểm mạnh của Cyril Lignac nằm ở sự tiếp cận: bánh ở đây đẹp nhưng không quá intimidating, ngon nhưng không khó tìm vị, và quan trọng nhất — luôn sẵn có. Chiếc tarte au citron meringuée (tart chanh phủ meringue nướng) của ông thường được gọi là tốt nhất Paris — lớp chanh chua gắt cân bằng bởi meringue ngọt nhẹ, vỏ tart giòn tan.

Éclair của Cyril Lignac là điểm dừng bắt buộc: lớp vỏ choux mỏng, nhân kem custard phong phú, lớp fondant phủ trên bóng đẹp. Hàng dài mỗi sáng cuối tuần là bằng chứng không cần giải thích thêm.

3. Yann Couvreur — Pâtisserie của thiên nhiên và màu sắc

Địa chỉ: 23 Rue de Cotte, 75012 Paris (Marché d’Aligre) Chi nhánh thứ hai: 137 Avenue Parmentier, 75010 Paris

Nếu bạn lướt Instagram và thấy những chiếc bánh ngọt Paris có hình con cáo, con thỏ, hay những cánh hoa làm từ socola mỏng như giấy — rất có thể đó là Yann Couvreur.

Cựu bếp trưởng pâtisserie của khách sạn 5 sao Prince de Galles, Yann Couvreur mở tiệm riêng năm 2016 và nhanh chóng trở thành một trong những pâtissier được chụp ảnh nhiều nhất Paris. Nhưng ở đây không chỉ có hình thức — kỹ thuật của ông thuộc hàng đỉnh cao, với những chiếc entremets (bánh mousse nhiều lớp) đòi hỏi nhiều ngày chuẩn bị.

Dòng mille-feuille của Yann Couvreur đặc biệt đáng thử: lớp pâte feuilletée caramel hóa giòn tan, nhân kem vanilla từ Madagascar được chọn lọc kỹ càng, trình bày theo kiểu hiện đại thay vì truyền thống. Một chiếc mille-feuille đủ cho hai người ăn — và đủ để nhớ cả tuần.

4. Pierre Hermé — Picasso của bánh ngọt

Địa chỉ chính: 72 Rue Bonaparte, 75006 Paris (Saint-Germain-des-Prés) Nhiều chi nhánh tại Paris và quốc tế

Không có danh sách pâtisserie Paris nào hoàn chỉnh mà thiếu Pierre Hermé. Ông đã được giới thiệu trong bài viết về macaron của ChuyenHangPhap.com — nhưng tại đây, góc nhìn khác: Pierre Hermé không chỉ là macaron.

Bộ sưu tập bánh ngọt theo mùa của ông — được ra mắt như các show thời trang haute couture — bao gồm tart, entremets, viennoiserie và chocolate. Mỗi mùa là một chủ đề: Infiniment Vanille (thuần vani từ ba nguồn gốc khác nhau), Révolution (tái khám phá các công thức kinh điển), hay Fetish (những tổ hợp hương vị táo bạo nhất).

Chiếc tarte Ispahan — hoa hồng, vải thiều, mâm xôi — là tác phẩm bạn không thể bỏ qua nếu đến đây. Và nếu muốn trải nghiệm viennoiserie: croissant của Pierre Hermé được làm với bơ Échiré — một trong những loại bơ đắt nhất và ngon nhất nước Pháp.

Lưu ý: Cuối tuần hàng dài. Nên đến trước 9 giờ sáng hoặc sau 15 giờ để tránh đợi lâu nhất.

5. Sébastien Gaudard — Pâtisserie kiểu Cũ — Theo Cách Tốt Nhất

Địa chỉ: 1 Rue des Pyramides, 75001 Paris (gần Tuileries) Chi nhánh thứ hai: 22 Rue des Martyrs, 75009 Paris (Montmartre)

Trong một Paris đầy những trào lưu và cái mới, Sébastien Gaudard chọn đi ngược chiều — và thành công rực rỡ.

Ông là người bảo vệ triết lý pâtisserie classique: những công thức truyền thống Pháp được thực hiện đến mức hoàn hảo thay vì bị “sáng tạo lại” cho có. Paris-Brest (bánh choux hình bánh xe nhân pralinée hạnh nhân), Saint-Honoré (tháp bánh choux phủ kem chiboust), hay chiếc religieuse (bánh choux hai tầng nhân cà phê hay socola) — tất cả ở đây đều là các phiên bản chuẩn mực mà giáo sư trường dạy bánh sẽ lấy làm ví dụ.

Tiệm tại Rue des Pyramides nằm trong một không gian được thiết kế theo phong cách pâtisserie Paris thập niên 1950 — đến đây vừa ăn bánh vừa như du hành thời gian.

6. Ladurée — Huyền thoại từ 1862

Địa chỉ chính: 16 Rue Royale, 75008 Paris (gần La Madeleine) Nhiều chi nhánh tại Paris và toàn thế giới

Ladurée đã được giới thiệu đầy đủ trong bài viết về macaron — nhưng trong danh sách này, cần nhấn mạnh một điều: Ladurée không chỉ là macaron.

Ladurée là một salon de thé hoàn chỉnh — trải nghiệm ăn trưa hoặc dùng trà chiều theo phong cách Second Empire với không gian nội thất lộng lẫy từ thế kỷ 19 là điều không thể tái tạo ở bất kỳ đâu khác. Thực đơn bao gồm các món bánh ngọt kinh điển: tarte tatin, religieuse, charlotte aux fraises (mousse dâu tây), và tất nhiên — những chiếc macaron trong hộp xanh mint huyền thoại.

Ngồi trong salon de thé tầng một của Ladurée Rue Royale vào một chiều Paris — dù chỉ một lần trong đời — là trải nghiệm đáng giá hơn nhiều so với bất kỳ bảo tàng nào trong thành phố.

7. Stohrer — Pâtisserie Lâu Đời Nhất Paris Còn Hoạt Động (1730)

Địa chỉ: 51 Rue Montorgueil, 75002 Paris Mở cửa: Hàng ngày 7:30–20:30

Nếu bạn muốn ăn bánh ở nơi mà Marie Antoinette có thể đã từng ghé qua — đây là địa chỉ.

Stohrer được thành lập năm 1730 bởi Nicolas Stohrer — đầu bếp bánh người Ba Lan, từng phục vụ tại triều đình Vua Louis XV. Đây là pâtisserie lâu đời nhất Paris còn hoạt động liên tục đến ngày nay, và điều đáng ngạc nhiên là chất lượng vẫn hoàn toàn xứng đáng với lịch sử đó.

Nicolas Stohrer được ghi nhận là người sáng chế ra bánh Baba au Rhum — chiếc bánh nấm men ngâm rượu rum, phủ kem Chantilly — tại đây vào thế kỷ 18. Ngày nay, Baba au Rhum của Stohrer vẫn là bản gốc chuẩn mực mà các tiệm bánh khắp Paris đo bằng.

Nội thất được UNESCO xếp hạng di tích lịch sử — những bức tranh tường từ năm 1864 vẫn nguyên vẹn. Đến Stohrer không chỉ là ăn bánh mà là chạm tay vào lịch sử gần 300 năm của nghề làm bánh Pháp.

Mẹo: Stohrer nằm trên phố đi bộ Rue Montorgueil — một trong những con phố thực phẩm đẹp nhất Paris. Kết hợp ghé tiệm với việc dạo bộ toàn tuyến phố để mua thêm pho mát, charcuterie và rau củ tươi của các tiểu thương địa phương.

8. Cédric Grolet — Người Tái Định Nghĩa Bánh Ngọt Pháp

Địa chỉ: Le Meurice, 228 Rue de Rivoli, 75001 Paris Boutique riêng: 6 Rue de Castiglione, 75001 Paris (gần Place Vendôme)

Cédric Grolet là hiện tượng. Bếp trưởng pâtisserie của khách sạn huyền thoại Le Meurice — thuộc tập đoàn Dorchester Collection — ông được bình chọn là “World’s Best Pastry Chef” năm 2018 bởi The World’s 50 Best Restaurants và có hơn 2 triệu người theo dõi trên Instagram — con số mà nhiều ngôi sao nhạc pop cũng phải mơ.

Điều làm Cédric Grolet khác biệt là ý tưởng bánh ngọt hình trái cây: những chiếc bánh được tạo hình giống hệt quả cam, quả chanh, quả đào thật đến mức người ta không dám cắn thử vì sợ cắn nhầm. Bên trong là nhân mousse, kem và mứt trái cây — tương ứng với hình dáng bên ngoài.

Ngoài “trái cây”, dòng feuilletage (bánh ngàn lớp) của ông cũng là chuẩn mực mới cho croissant Paris: lớp bơ rõ ràng từng tầng, màu nâu vàng đều, hương thơm ngào ngạt từ ngoài cửa 10 mét.

Lưu ý thực tế: Boutique Rue de Castiglione bán theo hàng — đến trước giờ mở cửa 30 phút nếu muốn có đủ lựa chọn. Một số sản phẩm đặc biệt hết trong vài chục phút đầu.

9. Philippe Conticini — Cha Đẻ Của Verrine Hiện Đại

Địa chỉ: 37 Rue de Varenne, 75007 Paris (gần Musée Rodin) Chi nhánh: 26 Rue de Bretagne, 75003 Paris (Le Marais)

Trong giới pâtisserie chuyên nghiệp, Philippe Conticini được kính trọng như một nhà triết học của ngành. Ông là người được ghi nhận đã phổ biến khái niệm verrine — các món tráng miệng đựng trong cốc thủy tinh nhỏ để thấy được các lớp — vào cuối thập niên 1990.

Nhưng thứ làm người ta xếp hàng trước tiệm của ông là những chiếc Paris-Brest. Nếu bạn chỉ ăn một chiếc Paris-Brest trong đời — hãy ăn của Philippe Conticini. Nhân pralinée hạnh nhân và phỉ đậu (noisette) của ông mịn màng đến mức gần như tan ngay khi chạm lưỡi, với độ ngọt được kiểm soát tinh tế để không một giây nào cảm thấy ngấy.

Triết lý của Conticini: kỹ thuật phục vụ cảm xúc, không phải ngược lại. Mỗi chiếc bánh phải gợi lên một ký ức, một cảm giác — không chỉ là sự phô diễn kỹ thuật. Và khi bạn ăn bánh của ông, bạn hiểu ngay ý ông muốn nói.

10. Carl Marletti — Viên Kim Cương Ở Phố Latin

Địa chỉ: 51 Rue Censier, 75005 Paris (Quartier Latin)

Ít nổi tiếng hơn với khách du lịch, nhưng Carl Marletti là cái tên người dân Paris — đặc biệt ở khu Quartier Latin và Mouffetard — nhắc đến với sự kính nể thực sự.

Cựu bếp trưởng của khách sạn Crillon (một trong những palace hotel danh tiếng nhất Paris), Carl Marletti mở tiệm nhỏ của mình năm 2007 và từ đó trở thành pâtisserie “bí mật của người địa phương” — loại địa chỉ mà người Pháp không thích chia sẻ vì sợ hàng dài.

Điểm son của Carl Marletti: tarte au citron và religieuse. Tart chanh của ông có lớp curd chanh gần như trong vắt, vị chua đủ gắt để tỉnh người nhưng không khó chịu. Religieuse — bánh choux hai tầng — được thực hiện theo đúng công thức cổ điển nhưng với nguyên liệu chất lượng cao hơn nhiều so với phần lớn tiệm bánh Paris.

Nếu bạn muốn trải nghiệm một pâtisserie “không có trong guidebook” theo đúng nghĩa — Carl Marletti là lựa chọn.

Bản đồ thực tế: Gom được nhiều tiệm trong một ngày

Paris không rộng — và nhiều trong số các tiệm trên nằm tương đối gần nhau. Một số tuyến đường hợp lý:

Tuyến Tây Nam (buổi sáng): Pierre Hermé (Saint-Germain) → Ladurée (Rue Royale) → Sébastien Gaudard (Tuileries) → Cédric Grolet boutique (Rue de Castiglione) — toàn bộ tuyến đi bộ được trong khoảng 40 phút.

Tuyến Đông Bắc (buổi sáng sớm): Du Pain et des Idées (Canal Saint-Martin) → Cyril Lignac Oberkampf → Yann Couvreur (Marché d’Aligre) — phù hợp nếu bạn ở khu quận 10, 11, 12.

Tuyến Trung tâm (buổi trưa): Stohrer (Rue Montorgueil) → Philippe Conticini (Le Marais, chi nhánh Rue de Bretagne) → Carl Marletti (Quartier Latin, cần di chuyển thêm một chút).

Từ Paris về Việt Nam — Mang theo vị ngọt nước Pháp

Sau khi thưởng thức hết danh sách trên, câu hỏi không tránh khỏi là: làm sao mang vị Pháp về nhà?

Bánh tươi như tart hay entremets không thể vận chuyển đường dài. Nhưng nhiều sản phẩm từ các thương hiệu trên — hộp macaron Ladurée hay Pierre Hermé, chocolate Cédric Grolet, sablés bơ đóng hộp của Stohrer, hay các loại biscuit và confiserie (bánh kẹo) đặc trưng Pháp — hoàn toàn có thể mang về Việt Nam làm quà.

Lynx International hỗ trợ người Việt mua và vận chuyển hàng chính hãng từ Pháp về Việt Nam — bao gồm thực phẩm đặc sản, bánh kẹo cao cấp, quà tặng và nhiều sản phẩm Pháp khác. Với 16 năm kinh nghiệm sống tại Pháp, chúng tôi biết rõ đâu là sản phẩm mang được về, đóng gói thế nào để không vỡ, và làm gì để hải quan không phát sinh vấn đề.

Dịch vụ của Lynx International:

• Chuyển hàng từ Pháp về Việt Nam: 7–12 ngày, phí từ 9,4€/kg
• Mua hàng hộ tại Pháp cho khách ở Việt Nam
• Đóng gói chuyên nghiệp, cẩn thận — đặc biệt với hàng dễ vỡ
• Thanh toán linh hoạt tại cả Pháp và Việt Nam
• Hỗ trợ thủ tục hải quan và hóa đơn chi tiết
• Giao hàng tới 64 tỉnh thành trên cả nước

Khách hàng đánh giá chúng tôi 100% hài lòng và sẵn sàng giới thiệu — xem đánh giá thực tế từ khách hàng tại g.page/chuyenhangphap.

📞 Hotline: +33 6 59 88 37 93
📧 Email: contact@chuyenhangphap.fr
🌐 Website: chuyenhangphap.com
📍 Văn phòng: 28 Rue Carnot, 94270 Le Kremlin-Bicêtre, France

Câu hỏi thường gặp về Boulangerie và Pâtisserie Paris

Pâtisserie và boulangerie khác nhau thế nào? Boulangerie chuyên bánh mì và viennoiserie (croissant, pain au chocolat). Pâtisserie chuyên bánh ngọt tinh tế hơn (tart, entremets, éclair, macaron). Nhiều tiệm ở Paris kết hợp cả hai, nhưng các pâtisserie cao cấp thường tập trung vào bánh ngọt nhiều lớp phức tạp đòi hỏi kỹ thuật cao hơn.

Tiệm bánh nào lâu đời nhất Paris? Stohrer tại 51 Rue Montorgueil, thành lập năm 1730 — đây là pâtisserie lâu đời nhất Paris còn hoạt động liên tục đến nay, với nội thất được xếp hạng di tích lịch sử.

Cédric Grolet ở khách sạn nào? Cédric Grolet là bếp trưởng pâtisserie của khách sạn Le Meurice (228 Rue de Rivoli). Ông cũng có boutique riêng tại 6 Rue de Castiglione, gần Place Vendôme, dễ ghé thăm hơn.

Nên đến pâtisserie Paris vào giờ nào? Sáng sớm (7–9 giờ) cho viennoiserie còn tươi. Buổi trưa có thể hết một số loại bánh phổ biến. Cuối tuần nên đến trước giờ mở cửa hoặc chấp nhận xếp hàng. Một số tiệm như Du Pain et des Idées đóng cửa cuối tuần hoàn toàn.

Có thể mang bánh ngọt Pháp về Việt Nam không? Bánh tươi (tart, entremets, mousse) không phù hợp vận chuyển đường dài. Tuy nhiên macaron (bảo quản tủ lạnh hoặc đông lạnh tốt), bánh biscuit, sablés, chocolate và confiserie đóng hộp hoàn toàn có thể mang về. Lynx International có thể tư vấn và hỗ trợ mua hộ các sản phẩm này.

Bài viết được thực hiện bởi đội ngũ ChuyenHangPhap.com — nơi chia sẻ kiến thức thực tế về nước Pháp từ góc nhìn của người đã sống 16 năm tại đây.